욕심내지 않고 맛있을 양만큼 반죽합니다. 생면 반죽 후 숙성시간을 거칩니다.

생면쓰는 조선밀면 알맞게 숙성하여 주문즉시 면을 뽑아냅니다.

진주혁신 맛집 조선본갈비에서는
하루 2번 오전 오후 가마에 깨끗한
 물을 받습니다.
직접 반죽한 알맞게 숙성된 생면을 주문 
즉시 팔팔 끓는 물에 삶아 냅니다.